Desde 1971.
Originarios de Talea de Castro, Oaxaca; Nos dedicamos a la producción de café Arábigo con una altura de 1300 Metros Sobre el Nivel del Mar, beneficiando nuestro café con el proceso "Lavado" trabajando día con día para llevar lo mejor de nuestro café a tu mesa.
¿Talea de Castro?
Así es, somos un pequeño productor proveniente de Talea de Castro Oaxaca, ubicado en el rincón de la Sierra Juárez con una altura de 1300 m.s.n.m.
Con un café Typica y de beneficio lavado nos dedicamos a darle el mejor cuidado para poder llevar a tu casa lo mejor de nuestro grano de café.
DESPULPE DE CAFÉ
Momento en que la pulpa y el grano se separan mediante el uso de una maquina conocida como despulpadora, este es uno de los 9 pasos de nuestro café antes del tueste.
Este paso es crucial en el proceso húmedo ó lavado, ya que es aquí en donde se separa el mucílago de la cáscara y empieza su proceso de fermentación para posteriormente "lavarse".
CAFÉ:
LAVADO
LAVADO
Al llevar un beneficio lavado, las notas que resaltan son:
Vainilla, Mantequilla, Dulce de leche, Miel, Avellana, Canela, Naranja.
Aprende más sobre la Rueda del Sabor de café según la Specialty Coffee Asociation.
SCA