Desde 1973.
Originarios de Talea de Castro, Oaxaca; Nos dedicamos a la producción de café lavado.
Nuestro café Typica con una altura aproximada de 1300 metros sobre el nivel del mar, que gracias al clima de la región permite que nuestras tierras tengan los nutrientes necesarios para producir un café de gran calidad.
¿Talea de Castro?
Así es, somos un pequeño productor de Talea de Castro Oaxaca, un rincón en la Sierra Juárez en donde
DESPULPE DE CAFÉ
Momento en que la pulpa y el grano se separan mediante el uso de una maquina conocida como despulpadora, este es uno de los 9 pasos de nuestro café antes del tueste.
Este paso es crucial en el proceso húmedo ó lavado, ya que es aquí en donde se separa el mucílago de la cáscara y empieza su proceso de fermentación para posteriormente "lavarse".
CAFÉ:
LAVADO
LAVADO
Al llevar un beneficio lavado, las notas que resaltan son:
Vainilla, Mantequilla, Dulce de leche, Miel, Avellana, Canela, Naranja.
Aprende más sobre la Rueda del Sabor de café según la Specialty Coffee Asociation.
SCA